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一间调慢时钟的食堂

小样 Young
2024-09-07

儿子Allen小的时候,Nicole不舍得他离家上学,为他将家里所有的时钟都调慢半小时,好让他能多睡会儿。Allen睡得满足,醒来后发现街上没什么人,对Nicole说:“妈妈,今天好早哦!”Nicole心里笑,因为那会儿已经中午了。


Nicole此刻坐在我的对面,嘴角保持上扬,而她的儿子正在大洋对岸的休斯顿上市公司里努力实习工作。尽管相隔遥远,但说起儿子Nicole脸上就满溢幸福:“我真的很幸运有这样一个儿子,他真的好棒!我们一天通8次电话,可以24小时facetime,虽然不在身边,但我们心的距离真的好近!”


九年前,Nicole全家从台湾来到北京


也正是因为孩子离家,Nicole开了这间位于粮食店街的豐食堂,“豐”取自儿子的名字,她想把自己为儿子做菜的那份心,去关照更多人,也是她的愿景:豐食、豐物、豐境界——食物给予人生命,而生命因百态事物日渐丰盈,焕发出人性本真的光。豐食堂就如同她家的大客厅,曾经为孩子准备的菜,全都成为她现在招待客人的菜——尽管尝遍世界料理,品味过许多五星美馔,她依然笃定地对我说,最好的菜一定是做给孩子吃的菜,“谁会对自己的孩子不好呢”


晚上8点,我刚到豐食堂,食堂里一共三桌客人,大圆桌上坐着三对年轻夫妻和各自的孩子,最靠里的长桌上是老中青一家三代人,而靠窗的则是一对情侣。Nicole就在这三桌客人间忙碌着,帮忙递菜,倒自制的mojito,给孩子们展示如何将蛋糕脱模,询问菜品口味……进门后,Nicole好像关切自己的孩子一样对我说,“饿了吧,要不要吃点东西,我给你弄点简单的。”我受宠若惊地坐下,Nicole端来她自制的mojito让我先喝,附上一张美丽花朵图案的纸巾,不一会儿又为我铺好桌垫准备用餐,依次摆齐筷架、筷子、勺子,接着一碗温热鸡汤端了上来,她说:“上班很辛苦,喝鸡汤补一补。”

Nicole自制的Mojito,薄荷叶是朋友在九华山种的


Nicole在客人用餐前都亲手把桌垫和餐具铺好


南洋咖喱鸡


鸡汤清澈丝毫不见油星,我用不锈钢勺舀起一勺汤,温度刚刚好,加入红枣让汤味柔和有回甘,人参的味道亦不浓烈,而是留有一缕草药香。食堂唯一的服务员接着端出了米饭和南洋咖喱鸡,让我下饭吃。一小盅咖喱鸡里有三大块鸡肉,鸡肉骨肉已经可以轻松用筷子剥离,而土豆也被炖得绵软,但还留着清香。一口咖喱鸡,配一口米饭,我格外珍惜每一口饱蘸咖喱汤汁的米饭。最末服务员又端来一盘小油菜和杏鲍菇,一人食的分量也要现炒。

炒小油菜和杏鲍菇


汤、饭、肉、菜一样都不缺,我以为一顿简单的晚餐就到此为止,Nicole招呼客人路过我看见被我吃得干净的盘碗,凑近我说,“接下来你一定不能错过一碗80年历史的红豆汤!”我在心里打了个饱嗝,坐在桌前依然像个孩子等待幼儿园小点心那样兴奋。夏天的红豆汤是冰镇的,盛在一个三角形碗口的陶碗中,浓稠的红豆沙,搭配着地瓜圆、红糖圆以及珍珠,每一样材料的甜度口感都不相同,合在一起却充满全家福的幸福感。红豆沙与有着荷叶纹路的陶碗搭配,食与器的协调也足以见主人心思。

Nicole祖辈在台湾有80年经营传统红豆汤的历史


一小碗红豆汤下肚,已经几近这夏夜美味体验的峰值,但空桌抵挡不住Nicole的盛情,我的面前又出现一小方块Nicole自制的核桃布朗尼。当我吃完布朗尼,两桌家宴客人也准备离开,几乎所有客人离开时都会郑重地对Nicole说句感谢,还有关照她要注意休息别太劳累。我坐在一旁看到这与家人间分别无异的画面,既惊讶又感动。

Nicole自制布朗尼


Nicole把客人送到店门口,回来时好像难抑情绪一般,扶着胸口对我说:“我太开心了,明明原来都是陌生人,却会夸赞你的菜好好吃,会由衷感谢你——真的,这就是我觉得开食堂最大的回报了。”其实,我能理解为什么每一个客人都要对Nicole表达感谢,因为每个人都能够在豐食堂找到自己最需要的。给予客人超出预期的结果并不是每个餐厅老板都能够做到的事,Nicole之所以能做到是因为她有作为母亲的细腻和愿意接近人心的热情:


来豐食堂的客人多是让Nicole来定菜单,没有限定条件更能考验人:招待广州来北京游玩的客人,Nicole就会替换掉菜单里的海鲜菜品;刚进门媳妇儿来预订家宴,她能理解新媳妇儿面对挑剔长辈的处境,就尽全力调和全桌人的口味,还主张餐厅顾客一齐为婆婆唱生日歌;年轻学生一齐来用餐,顾及预算只点套餐,她就当是自己儿子的朋友来吃饭,给炒了几盘菜;客人中有小宝贝生病,五星级酒店的厨师也无法,她就说她知道做什么,照着以前给自己儿子做的,她把白面捞熟,煮两颗青菜,再打个荷包蛋,面上浇一点卤肉酱,装一小碟台湾肉松佐味——小宝贝夸这是吃过最好吃的面。


Nicole体察客人的用心,让常来光顾的白领可以放心地对她说,冰箱里有什么就来点什么吧。


伴着她最爱的教堂诗背景乐,Nicole讲述自己建立豐食堂的经过,值得说道的实在太多,我原以为这里带给人亲近感的是百年老宅的粗梁柱,是从世界各地搜罗的古董桌椅,是门外匆匆徐徐的胡同居民,是附近烧烤摊的热闹烟火,是Nicole——而我从晚上8点待到接近凌晨,发现最能带来亲近感的是容纳众人于一室的食堂本身,桌与桌之间没有什么屏障,所有人都是Nicole的客人,甚至能相互呼应;孩子是客厅里最活跃的元素,他们自如穿梭在桌子之间,对房中的一切充满好奇,也吸引着屋里人的注意,活络了原本僵硬的陌生人关系;而食堂本身与屋外的分界就是一道玻璃,好像旧时邻里互相敞着门吃饭。


食堂没有钟,而人心里有钟,豐食堂让人心里的时钟走慢了。就好像Nicole不想让孩子走,豐食堂也让人不舍走,这里的一餐饭时光是浓缩了门外流年几许?

豐食堂没有完全相同的桌椅,这椅子由马车车轴改造


Nicole也会经常设计东西,比如这个瓷杯


Nicole在豐食堂里还摆着Allen的玩具





豐食堂所在的老房子,前身是开了60年的国营饭馆


豐食堂 Feng's Kitchen

地址:西城区粮食店街55号

电话:13552070784

预约加微信:FengKitchen


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